ใช่ คุณสามารถทำสิ่งเหล่านี้ที่บ้านได้ แต่จะใช้เวลาทั้งวันกับ 17 ชามที่แตกต่างกัน
เขาใหม่Bubala ในโซโหมีเมนูที่ใช้คำพูดและการสร้างแบรนด์อย่างราบรื่นเพื่อให้แขกรับประทานอาหารกลางวันของฉันไม่รู้ว่าเธออยู่ในร้านอาหารปลอดเนื้อสัตว์มาระยะหนึ่งแล้ว เธอชอบอาหารตะวันออกกลางสมัยใหม่ และชอบฮัมมุสแฟนซี กะหล่ำปลีฮิสปีตุ๋น และเห็ดนางรมย่างบนไม้เสียบ หลังจากครั้งที่สามที่เธอพยายามเพิ่ม “อาจจะเป็นจานไก่” ให้กับคำสั่งของเราจนในที่สุดเงินก็หล่นลง “ไม่มีไก่” ฉันเปิดเผย บางครั้ง เมื่อตักอาหารมังสวิรัติใส่เพื่อน กลอุบายของฉันก็ใช้อุบาย: เบาๆ เบาๆ ฉันจะล่อให้คุณเข้าสู่โลกแห่งเต้าหู้ไหมและการบูชาเซตัน มื้อเที่ยงไม่จำเป็นต้องมีหน้าตาเสมอไปก็อร่อยได้
โชคดีที่ Bubala คุณสามารถปลอบสัตว์กินเนื้อด้วยซี่โครงข้าวโพด เหนียวกับpilpelchuma กระเทียมดำ และ challah อุ่น ๆ เพื่อลากอย่างตะกละตะกลามผ่านชามบาบากานูชที่เคลือบมันด้วยน้ำมันใบแกงและถั่วสน Bubala Soho เป็นร่างที่สองของชุดนี้ หลังจากที่ Helen Graham และ Marc Summers ประสบความสำเร็จ ในการออกสตาร์ต ใน Spitalfieldsเมื่อสามปีที่แล้ว เมื่อฉันได้ยินแต่สิ่งดีๆ เกี่ยวกับจุดที่ค่อนข้างหรูหราตลอดทั้งวันซึ่งเน้นพืชเป็นหลัก ซึ่งได้รับอิทธิพลมาจากผู้ที่ชอบอย่างชัดเจน ของOttolenghiและMoro _
ฉันสงสัยว่าการระบาดใหญ่อาจทำให้สถานที่ดังกล่าวหมดไปได้หรือไม่ เหลือเพียงสัตว์ร้ายที่มีฐานะทางการเงินเท่านั้นที่เจริญรุ่งเรือง เปล่าหรอก: บูบาลาเอาชิ้นฮอลลูมิอันโอ่อ่าที่ห่อด้วยดอกคาโมไมล์และน้ำผึ้ง และกงฟีมันฝรั่งทอดไปยังโซโห เป็นเพียงเสียงอึกทึกครึกโครมจาก Firebird ตัวใหม่ที่ฉันเพิ่งเขียนถึงเรื่อง ดีๆ และอยู่ไม่ไกลจาก Dai Chi ร้าน คุชิ อาเกะที่เลี้ยงฉันในเดือนเมษายน โซโหเป็นนิติบุคคลที่ไม่อาจหยั่งรู้ได้ในขณะนี้: ค่าเช่าและอัตราธุรกิจถูกกรรโชก ผู้โดยสารที่สัญจรไปมาเพียงสามวันต่อสัปดาห์ หากเป็นเช่นนั้น และการเปิดร้านค้าปลีกดูเหมือนจะประกอบด้วยร้านขนมอเมริกันทั้งหมด แต่ในร้านอาหาร W1 ยังคงเปิดอยู่ที่ ก้าวฟ้าผ่า
ในมื้อเที่ยงของวันศุกร์ Bubala ใหม่จะเฟื่องฟูกับทั้งกลุ่มเพื่อนและการประชุมทางธุรกิจ บริการเป็นความอบอุ่นที่ทำให้อยากอยู่และแฮงค์เอ้าท์กับแก๊งค์ต่อไป เพราะดูท่าจะฮาดี แถมยังมีแอร์ให้ด้วย ในวันที่อุณหภูมิถึง 40C ในลอนดอนมีความสุข ในการสแกนเมนูของอาหาร เช่น “เห็ดไมตาเกะและเนยบาฮารัต แยมบาร์เบอร์รี่” และ “เกรปฟรุต ezme, tahini, กากน้ำตาลทับทิม” เป็นเรื่องปกติธรรมดาที่จะรู้สึกสับสนเล็กน้อยเมื่อเลือก นี่คือที่ที่เมนูงานเลี้ยง “Bubala Knows Best” ของร้านอาหารเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง ฉันต่อต้านการลงเส้นทางนี้สองหรือสามครั้งโดยขอให้เซิร์ฟเวอร์อีกห้านาทีตัดสินใจจนในที่สุดฉันก็ยอมพูดว่า “ป้อนฉัน” และประตูระบายน้ำก็เปิดออก
มีฮัมมุสเรียบๆ หรูหรา ปรุงด้วยเนยไหม้และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่นลาฟฟาสำหรับจิ้ม และลาบเน่ครีมสีซีดที่โรยด้วยกระเทียมหอมและซาอาตาร์ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ง จานเป็นมันเงาและตกแต่งอย่างหรูหราเหมือนผมใหม่ของคริส ไพน์ ; ไม่มีการกัดแห้งที่นี่ ตัวอย่างเช่น มันฝรั่ง คอร์นิชเนื้อคอร์นิชแบบ อ่อนน้อมถ่อมตนมาพร้อมกับเต้าหู้ไหมและแฮร์ริซ่าซัลซ่ารมควัน และเราผสมมันลงในมะเขือเทศเวซูวิโอ มะม่วง มะขาม และยี่หร่า ใช่ คุณสามารถทำสิ่งเหล่านี้ที่บ้านได้ แต่จะใช้เวลาทั้งวันกับ 17 ชามที่แตกต่างกัน และคุณจะต้องถูครีมครีมออกจากเพดานเป็นเวลาหลายวันหลังจากเกิดอุบัติเหตุกับ Magimix
บูบาลา รู้จริงดีที่สุด พวกเขารู้ว่าฉันต้องการกะหล่ำดอกย่างกับbkeilaมะเขือเทศและโยเกิร์ตหวานเล็กน้อย และฮิสปี้ตุ๋นกับสาหร่ายที่มีรสเปรี้ยวของส้มแห้งและสีแฝงของงา latkes เปรียบได้กับ คอนแชร์ติน่าทอดที่อร่อยที่คุณได้รับที่Quality Chop Houseและในวันอาทิตย์ที่อร่อยที่สุดแม้ว่าที่นี่จะเสิร์ฟพร้อมกับแอ่งน้ำ ซอสกระเทียมเลบานอนAKA นอกจากนี้ยังมีต้นหอมเสียบไม้ย่างกับ แอม บ้า เสียบไม้ย่าง เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีจีนที่ผิดปกติกับมะนาวและกระวานดอง
บล็องเดอบล็องหนึ่งขวดจะคืนเงินให้คุณ 40 ปอนด์ แต่บ้านสีขาว Agredo Bianco ราคา 6 ปอนด์ ในขณะที่ผู้ที่ไม่ดื่มจะชอบ “กาโซซ” หรือโซดาทำเอง ฉันพบว่าบลูเบอร์รี่ จัสมิน โรสแมรี่ และโหระพาเป็นส่วนประกอบในการกินชาลลาห์ มากเกินไป
ของหวาน ถ้าคุณไปไกลถึงขนาดนั้น เรียบง่าย มีประโยชน์และเป็นแบบบ้านๆ มีทั้งอินทผาลัมและทาฮินีไอศกรีม และวุ้นมะพร้าว และเราทานพุดดิ้ง มะพร้าวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า กับชบาและงาเปราะก่อนที่จะยอมรับว่าอาจเป็นไปได้ ต้องการโต๊ะของเรากลับ
เมื่อเราจากไป แขกของฉันขอบคุณฉันที่เลือก Bubala และไม่ได้พูดถึงการขาดไก่ ซี่โครง หรือเนื้อแลงกุสทีน เมื่อล่อเพื่อน ๆ ให้เข้าสู่ด้านมืดของกะหล่ำปลีตุ๋น สิ่งต่างๆ ก็ไม่ได้ดีไปกว่านี้อีกแล้ว
- Bubala Soho 15 Poland Street, London W1, reservations@bubala.co.uk (ไม่มีโทรศัพท์), เปิดจันทร์-เสาร์, มื้อกลางวันเที่ยง 15.00 น., มื้อเย็น 17.30-23.00 น. ประมาณ 40 ปอนด์ต่อหัว พร้อมเครื่องดื่มและบริการ
